Shiro Wot: Una deliziosa crema di ceci speziata che fonde sapori piccanti e note terrose!
Il Shiro Wot è un piatto tradizionale etiopico, originario della vibrante città di Mekele. È una prelibatezza culinaria che conquista il palato con la sua consistenza cremosa, il suo sapore intenso e le sfumature speziate che lo rendono unico nel panorama gastronomico africano. Questo piatto vegetariano, a base di ceci macinati, è un’esplosione di sapori e aromi che vi trasporteranno in un viaggio sensoriale indimenticabile.
Per preparare il Shiro Wot, i ceci vengono prima lessati e poi macinati finemente per ottenere una pasta liscia. Questa pasta viene quindi cotta lentamente in una pentola con olio d’oliva, cipolla tritata finemente, aglio, zenzero fresco grattugiato e una miscela di spezie etiopiche chiamate “berbere”. Il berbere è il vero cuore pulsante del Shiro Wot, conferendogli un gusto caldo, piccante e leggermente terroso che lo rende così irresistibile.
Oltre al berbere, altri ingredienti spesso aggiunti durante la cottura sono:
| Ingrediente | Descrizione |
|---|---|
| Cumino | Dona un aroma caldo e leggermente amaro |
| Curcuma | Conferisce un colore giallo brillante e un sapore terroso |
| Pepe nero | Aggiunge una nota pungente |
| Foglie di coriandolo fresche | Per un tocco di freschezza |
La cottura lenta del Shiro Wot permette alle spezie di rilasciare il loro aroma pieno, creando un connubio di sapori che si bilanciano perfettamente. La consistenza cremosa della pasta di ceci viene arricchita dalla salsa speziata, formando un piatto dal gusto unico e memorabile.
Un’esperienza sensoriale a Mekele:
Il Shiro Wot è spesso servito su una base di injera, il pane piatto tradizionale etiopico fatto con farina di teff fermentato. L’injera ha una consistenza leggermente spugnosa che assorbe magnificamente la salsa speziata del Shiro Wot.
Mangiare il Shiro Wot è un’esperienza sensoriale unica: si utilizza le dita per strappare piccoli pezzi di injera e servirli con il Shiro Wot. Ogni boccone è un viaggio alla scoperta di nuovi sapori, grazie al contrasto tra la cremosità del piatto e la leggera acidità dell’injera.
Varianti e curiosità:
Esistono diverse varianti del Shiro Wot, a seconda della regione etiopica in cui viene preparato. A volte si aggiungono verdure come spinaci o carote per arricchire il gusto e la consistenza. Inoltre, alcuni chef aggiungono un cucchiaio di burro chiarificato (niter kibbeh) alla fine della cottura per dare una nota più ricca al piatto.
Oltre a essere un delizioso pasto, il Shiro Wot è anche ricco di nutrienti. I ceci sono una fonte di proteine vegetali, fibre e ferro, mentre le spezie etiopiche offrono benefici antiossidanti.
Una scelta da non dimenticare: Se vi trovate nella vibrante città di Mekele, assicuratevi di assaggiare il Shiro Wot! Sarà un’esperienza culinaria indimenticabile che vi farà apprezzare la ricchezza e la complessità della cucina etiopica.